欲乱宴会 风仪东谈主间里的家乡滋味
10月28日，陈晓卿又一力作《风仪东谈主间》，在腾讯视频上线。首播三小时，播放量即破亿，豆瓣评分9.2分欲乱宴会，知乎关联话题195个，被网友誉为“好意思食记录片的范本”。
透过一谈谈好菜，传递出了向上山海的各样风仪。而家乡的滋味，即是其中最让东谈主难以忘却的一味。来自五湖四海的湖大学子，向咱们谈出了留存在他们心底的家乡风仪。
咸甜华东
色就是色姓名：任钰洁
学院：新影院
年齿：2017级
家乡滋味：金华火腿、青团、梅菜扣肉
风仪起原：浙江
风仪根由：你值得领有！
“肥瘦相间，滋味醇和，咸鲜与甘甜在这里遗迹般相遇，带来历尽岁月凝练的风仪”，这是《风仪东谈主间》对火腿的边幅。金华火腿是江浙一带的东谈主民引以为傲的一张味觉柬帖，亦然好多中餐菜肴里的无名强者，“火腿不错奏凯切片生吃，也不错煮熟切片，和笋干一谈煲出来的汤会特别香；熟火腿也不错奏凯吃，然则我认为有点咸。”
在职钰洁的家乡，金华火腿一般当作过年过节的礼品送给他东谈主，但这种好意思食已渐渐远隔年青东谈主的生计——只须老一辈东谈主会作念，年青东谈主中会作念的则三三两两。“小技巧我最盼着爷爷奶奶作念火腿，他们腌的火腿寰球皆争着要，但当今我也没能得到他们的真传。”
在浙江，青团有着和金华火腿一样的舌尖地位，因为只在清朗前后制作，是以青团又叫“清朗果”。青团分饺子形和圆形两种：饺子形的青团是咸口的，内馅多是咸菜、豆腐干等；而圆形的青团则是甜口的，以芝麻、豆沙等作馅。
制作青团时，先把采来的艾草剁成汁，和进面粉里，搅动均匀后抓成剂子，再用手将剂子抓成青团皮，再加入调配好的口味互异的内馅，并把柄口味把它们揉成不同的神志。蒸制青团时，不错在锅底铺一层薄薄的油，蒸好后的青团就会既有艾草的幽香，又有面粉的香气。
然则，对任钰洁而言，梅菜扣肉在她心中遥远占据着一席特殊的位置。整块肉煎炸，再切成长条状，铺上晒干的梅菜一谈上锅蒸制，剩下的即是耐性恭候肉由生转熟的经由。出锅后的梅菜扣肉，肉已全皆接收了梅菜特有的滋味，咸中带甜，香气袭东谈主，进口即化，颠倒诱东谈主。“大一的技巧特别想家，尤其想吃梅菜扣肉，我爸就给我作念了一大盆寄了过来，有梅菜扣肉吃的那几灵活的认为很幸福。”
粉面华中
姓名：王妍
学院：岳麓书院
年齿：商量生
家乡滋味：米豆腐、绿豆面
风仪起原：湖南
风仪根由：为了湖南旅游业发展，请寰球多来尝试！
米豆腐因刘晓庆出演的电影《芙蓉镇》而立名，是王妍想为寰球保举的家乡味。米豆腐清冷解暑，最相宜在夏天拌上酸汤、醋和辣椒后奏凯食用。为了向记者诠释我方有多可爱吃米豆腐，王妍向咱们回忆了她儿时的回想：“我那技巧的生辰愿望，即是吃一碗米豆腐。”远方的童年回忆里，氤氲着浓浓的家乡味。
米豆腐除外，还有一谈厚味也使王妍魂牵梦萦。绿豆磨粉，擀成面条，过水煮熟，拌入辣椒，这谈好意思食便被赋予了生命——在王妍的家乡，当地东谈主把它叫作念绿豆面。绿豆面虽是面，但口感更像米粉，细嚼之下，筋谈弹牙，小麦的甘甜与辣椒的火辣在舌尖上交汇罕见异而又神秘的乐章。
王妍曾在怀化古镇黔城镇念书。在黔城镇里，有一条叫作念“老爷巷”的好意思食街，这条街里的好意思食以粉、面为主。“我上高中的技巧，每次下课后，会去老爷巷里逛逛，吃绿豆面和米豆腐。”这些街巷中遍地可见的厚味，承载着她苦中有乐的肄业回想。
热辣西南
姓名：黄农俊
学院：工管院
年齿：2018级
家乡滋味：麻婆豆腐、兔头
风仪起原：四川
风仪根由：海涵寰球去四川吃小众但正统的兔头！
在《风仪东谈主间》中，一谈麻婆豆腐，让英国女孩扶霞·邓洛普不远千里来到四川假寓学习川菜身手；一谈麻婆豆腐，亦然黄农俊心中的家乡滋味。葱姜蒜爆香，淋上豆瓣酱和切碎的肉末，再次爆香后勾芡，加入豆腐块，倒水，用小火蒸三到五分钟，出锅之前再次勾芡，撒上花椒和胡椒面，“我我方作念一盘麻婆豆腐，能让我配着吃完两碗米饭。”说起麻婆豆腐，黄农俊感到高兴。
还有一谈小众的四川名吃，亦然黄农俊的心头好——兔头。兔头的服法好多，不错与莴笋、黄瓜搭配起来作念成冷盘，也不错作念成兔头干锅、兔头鲜锅等。兔头是黄农俊赴他乡肄业时的精神相持：“我是自贡东谈主，但在高中是在成皆读的，因为两地的口味不同，成皆那处莫得什么合我口味的兔头不错吃，是以我那三年靠的即是每次回家能吃兔头这种信念渡过的。”
甘醇华北
姓名：崔蓝歌
学院：新影院
年齿：2017级
家乡滋味：卤煮火烧
风仪起原：北京
风仪根由：诚然重口，但可爱的东谈主终点爱它！
比较《风仪东谈主间》中出现的风靡寰球的北京驴肉火烧，卤煮火烧京味浓郁，却鲜为东谈主知。“卤煮火烧对汤底的条款很高，一碗滋味正统的卤煮火烧，多是用传承了几十年的老汤熬制而成。在老汤里加入肺片、小肠、烧饼等卤味，先用大火烹煮至锅底欢欣，再用小火渐渐地炖，这么烹煮而成的卤煮火烧，香味会愈加浓郁。”崔蓝歌说起卤煮火烧的烹调经由时，脸上飘溢着满满的幸福感：“卤煮火烧会让我想起北京的冬天。”
皇城下面的好意思食，包含着浓浓的情面味。在飘着初雪的京城酷寒，和一又友松驰钻进一个老胡同胡同里，来一碗冒着热气的卤煮火烧，是崔蓝歌最可爱作念的事情之一。“在冬天，尤其是附近过年的技巧，老胡同里的一些卤煮火烧店会挂上红灯笼，远远地望当年，不但十分喜庆，况兼会给东谈主一种远游归家的嗅觉。”
烈香西北
姓名：林泉锐
学院：信科院
年齿：2018级
家乡滋味：手抓羊肉
风仪起原：甘肃
风仪根由：香！
说西北好意思食，则必称牛羊肉。出当今《风仪东谈主间》中的新疆手抓羊肉不知俘获了若干东谈主的涎水，而林泉锐家乡的手抓羊肉相通不失神。大锅炖煮的羊肉盛装在大盘里被端上桌，肉赤膘白，肥而不膻，光芒诱东谈主，用刀割吃，诚然吃得嘴油手滑，但仔细试吃，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味突出。用林泉锐的话说：“一个字：香！”
除了手抓羊肉，林泉锐还先容了一种不太为东谈主所知确当地好意思食——“糊糊”，这是一种用米熬制而成的牛肉汤。将牛骨炖烂，加入牛肉和米，熬成汤糊状，放入盐和胡椒调味，滋味咸辣，有牛肉的幽香，喝完一碗，便会感到仿佛有一股暖流在体内涌动。“在我上高中的三年里，为了取得有余的养分，我姆妈每星期会熬三四次糊糊给我当早饭。在我的家乡甘肃岷县，喝糊糊，是每个岷州东谈主的早餐回想。”
精鲜华南
姓名：马鹏鑫
学院：土木院
年齿：2016级
家乡滋味：白斩鸡
风仪起原：广东
风仪根由：能让广东东谈主流下涎水的不单要福建东谈主，还有白斩鸡！
当作一个村生泊长的广东东谈主，谈起广东好意思食，马鹏鑫大开了话匣子。“《风仪东谈主间》和《寻味顺德》，内部皆提到了顺德鱼生，但其实当作一个顺德东谈主，我简单并持续常吃鱼生。最让我记起的家常好意思食，也曾要属白斩鸡。”
白斩鸡的作念法十分独到，鸡不是“煮熟”或“蒸熟”的，而是“浸熟”的。登第刚出身三个月独揽的小鸡，将其在冰水中浸泡一次，接着在热水中反复浸泡，直至鸡肉变熟，这么“浸”出来的鸡肉，会保持极新鸡肉特有的蔼然水灵的口感。整鸡浸熟后，在鸡皮上抹上一层黄油和姜黄粉，一谈光芒诱东谈主的白斩鸡就配置了。“
正统的白斩鸡骨头上还会带着血，外省的东谈主可能会不敢尝试，但其实它很厚味，去广东不吃白斩鸡简直很可惜。”说起白斩鸡，马鹏鑫的脸上尽是感触，这托付着他在外肄业时对家乡的想念：“我读高中的技巧在外投寄，学校离家又比较远，很久才会回家一次，回家必吃白斩鸡。如今在他乡肄业，就愈加不行能时常吃到白斩鸡，但一拿起白斩鸡，我就会想起四季常青的广东。”
“故东谈主书报，莫相沿、忘却莼鲈。”在山海之间奔走的游子，未必会因滔滔阳世而犹豫不前，循着风仪之旅，在肴变万千的世界中找寻最道同契合的家乡滋味、叫醒最和煦的味蕾回想，就足以给每一位东谈主生的赶路东谈主以心灵相持，让他们在江湖夜雨中，也能找到一方清静之处，并在此落地生根。
翰墨 / 章绮芳 郭怡然 范伟堂 张琳钰
图片 / 起原于收集
排版/张琳钰
责编 / 林仕晖
疏导敦朴 / 吴月娥欲乱宴会
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